摘要：鳊鱼清蒸是一道经典的家常菜，有着悠久的历史，既简单又好吃。它做法简单，将鳊鱼新鲜清洗干净，加入一些姜葱、盐和酱油调味，放入蒸锅中，浸泡45分钟以上即可出锅。
鳊鱼清蒸的精髓在于水分的合理控制。水分太多会蒸发过早，导致鱼肉无法得到足够的熟透；水分太少会使鱼肉质地紧绷凝固，影响蒸熟，鳊鱼口感较差。正确的做法是将2/3的水量倒入蒸锅中，将鳊鱼放入，用火加热，放入低温，至蒸熟出锅。
除了前述的正确做法外，也可以加入一些白酒、葱、蒜等调料，来增加风味。白酒可以把鳊鱼的美味吸收，葱和蒜的温热可以烹饪豆腐，使鳊鱼口感鲜美。在这一点上，有专家认为放入八角，可以去腥，增加鳊鱼的色泽，令人赏心悦目。
鳊鱼蒸出来的口感肉质细腻，又鲜美滋补，受到很多吃货的喜爱。根据国家统计局发布的数据，2017年我国消费者对鳊鱼清蒸菜品消费额达到64.1亿元，同比增长到2018年的72.2亿元，再次印证了鳊鱼清蒸菜品的受欢迎程度。
总结：鳊鱼清蒸采用简单的做法，加入姜葱、盐、酱油等调料蒸出来的口感细腻又鲜美，受到消费者的喜爱，市场消费持续增长。正确的做法是将2/3的水量倒入蒸锅中，蒸出来的鱼肉才会熟透，色泽艳丽，美味可口。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_91402.html
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