煎鳕鱼有多种家常做法,每一种都有其独特的口感。煎鳕鱼这道菜,是很多人熟悉又想要吃到,但不知从何处下手。比如在制作上,该采用何种方式才能做出香嫩多汁的煎鳕鱼?
总体而言,用于做煎鳕鱼的原料很大程度上决定了煎出的口感的好坏。鳕鱼本身就具有良好的颜色、口感和营养价值,但如果搭配上合适的辅料,煎出来的鳕鱼鲜嫩多汁,味道十分正宗。
常见的家常煎鳕鱼做法有三类,分别是糖醋汁煎鳕鱼、豆瓣酱煎鳕鱼和芝麻油煎鳕鱼。这三种煎法都可以根据个人口味做出微调,口味不一样,每个家庭都可以有不同的口感和营养价值,让消费者有多样的选择。
1、糖醋汁煎鳕鱼:准备好材料,然后将鱼片浸入清水中,用食盐加以腌制;再用料酒、生姜碎腌制半小时,或者放入葱白拌匀,两者皆可;之后拿出鱼片,用淀粉沾面,腌制半小时;把热油烧热,放入鱼片,煎至表面金黄,放入调味料,加入一点水,继续煎至鱼肉变软,即可出锅。
2、豆瓣酱煎鳕鱼:用食盐将鱼片腌制30分钟,并放入姜末;取锅到烧热,倒入食用油,将鱼片放入锅中,煎至表面金黄;再将豆瓣酱、水淀粉、黑糖等调料放入,煮至鱼肉变软,出锅即可。
3、芝麻油煎鳕鱼:将腌制的鱼片放入姜末、料酒、椒盐、老抽、白糖、玉米淀粉中腌制30分钟;烧热油,将鱼片放入锅中,把热油淋洒在鱼身,煎至表面金黄;把芝麻油和热水煮至滚开,再淋在鱼身上,煎至鱼片变软,出锅即可。
以上是煎鳕鱼的三种家常做法,每种都有其独特的口感。煎鳕鱼要注意腌制时间,腌制太久,会影响口感;烤鱼时也要小心不要烤熟了,这可以保证煎出来的鱼鲜嫩多汁,不焦脆,保持其本身营养物质,也就是营养与美味都能得到保障。
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