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鳗鱼米饭的做法窍门是什么(鳗鱼米饭的做法窍门窍门)

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鳗鱼米饭的做法窍门是什么(鳗鱼米饭的做法窍门窍门)

摘要：鳗鱼米饭是一道家常菜肴，有其特别的口感，但是很多人都不会正确地做出这道菜。如何将鱼肉、饭米两种原料结合、发挥最大的口感，是做鳗鱼米饭的窍门所在。本文介绍了鳗鱼米饭的做法窍门，其中包括选择新鲜鳗鱼、饭米的正确技巧、鱼肉的分离除骨技巧、准备料的正确技巧，以及最后的炒锅技巧等多个方面的介绍。

      

摘要：鳗鱼米饭是一道家常菜肴，有其特别的口感，但是很多人都不会正确地做出这道菜


      鳗鱼米饭作为家常菜肴之一，口感独特，是大家都喜欢的一种菜肴。然而，很多人都不懂得如何做出这道美味的鳗鱼米饭来呢？因此，了解鳗鱼米饭的做法窍门，可以帮助更多的人学会做出口感极佳的鳗鱼米饭。

      首先，在做鳗鱼米饭时，最重要的是选择新鲜的原材料。最好选择当天新鲜捕获的鳗鱼，洗净后用手揉搓，能释放出特有的脂肪气味，再选择新鲜饭米，饭米煮出来颗粒足、糯熟适口即可。

      其次，把鳗鱼放入碗中，轻轻搅拌几下，使它的肌肉脱去腥味，然后把它从头到尾一根根梳理，把鳗鱼上的骨梳理出来，洗去残留的血水，这样鳗鱼肉就可以单独剥下，不会有骨头掺入米饭中。

      再者，在准备料的时候，先把鳗鱼肉切成小块，在锅中加入盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜蒜等作料，把鳗鱼肉一起放入，搅拌均匀，使其牢固的吸着调料，并且鳗鱼肉变得更加Q弹。

      最后，在炒锅中加入少量油，加热至六成热，把刚才的备料放入锅中，翻炒几下，这样，放入饭米，炒至全熟，再加入少量盐，参杂几滴醋，最后加盖，小火炖20分钟，直到米饭完全熟透，就可以将鳗鱼米饭上桌了。

      总之，鳗鱼米饭的做法窍门有三个要点：一是选择新鲜的鳗鱼及饭米；二是鱼肉的分离除骨技巧；三是准备料的正确技巧，以及最后的炒锅技巧。只要按照上述方法，按步骤一步一步操作，就可以做出口感极佳的鳗鱼米饭了。

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