鸡排是中国最受欢迎的一种菜，大多数家庭都喜欢吃它。关于如何炸酱制作鸡排，以下是一些详细的指导步骤和技巧，希望能帮助您制作出一道精致，美味可口的鸡排。
1. 准备食材：鸡肉要洗净，用盐、料酒、淀粉和水拌匀，炸酱需要用面粉、葱蒜末和花椒末拌匀；若要用小茴香粉拌匀，可以适当加入少量的水淀粉；烹饪时，准备碗底的油，一般采用花生油或菜籽油，不宜使用橄榄油。
2. 炸酱制作：将准备调制好的浆料放入面糊中，拌匀，煮至浆稠，用手抓捏，成团即可；然后将拌匀的炸酱装入注射器内，用开水把炸酱均匀地冲入鸡肉内，以锁住水分，使鸡肉不易破裂。
3. 浸泡：将炸酱鸡肉放入淀粉水中浸泡，同时要注意调整浆料的浓度，使之达到最佳的状态，浸泡十分钟左右，多吃点盐、料酒，口感会更佳。
4. 炸制：将鸡肉放入油锅中，加热至五成热，撒入少许的盐，先从低油温开始翻炸，中途要将油温加高，翻炸至表面金黄，即可出锅；一边炸，一边将翻炸好的鸡排放在油纸上盛出，这样炸出来的鸡排口感更香脆。
总结：以上就是关于如何炸酱制作鸡排的做法，制作鸡排需要我们仔细准备食材，按照步骤来精心调制和炸制，最后我们也可以根据自己的口味加入各种调料，祝你炸出美味可口的鸡排，健康厨房，健康家庭！
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