鸡汤炖鱼头是一道美味的家常菜，又称“炖脑子”。由于它能增加体内的水分，有助排脓，促进营养的吸收，因此得以流传至今。
首先，准备需要的材料，即一只新鲜的鱼头（根据自己的口感选择大小）、一勺蒜蓉、一小勺老抽，一勺生抽、一勺糖、一勺盐、一勺料酒、适量姜片、一匙香油、一片桂皮、少许胡椒粉、一勺醋、一勺芝麻油、半斤洋葱、一碗鸡汤和少许葱花。
第二步，将鱼头洗净后，剔去内脏，浸泡在清水中至少10分钟，然后挤干水分。
第三步，将洋葱切片，放入油锅炒香，加入一勺蒜蓉继续炒香，然后加入一勺老抽、一勺生抽、一勺糖、一勺盐、一勺料酒、适量姜片、一匙香油、一片桂皮、少许胡椒粉煮滚；
第四步，将煮滚的酱汁和一勺醋、一勺芝麻油混合均匀，放入洗净的鱼头，加入煮滚的鸡汤，调至中火煨汤，可以煮半小时，最后撒上葱花即可。
总结：鸡汤炖鱼头是一道既健康又营养的家常菜，根据历史记载，从汉代就已有此菜，其做法也有所不同。但无论如何，它都是一道可以温暖人心的菜肴，是最适合慵懒时光的食物。
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