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鸡爪什么配料做法自制(鸡爪什么配料做法自制最好吃)

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鸡爪什么配料做法自制(鸡爪什么配料做法自制最好吃)

摘要：鸡爪可以说是中国家庭聚餐必备的招牌菜之一，用料丰富、色香味俱全，但如果不注意仔细选料和技巧，就很难做出口味鲜美的鸡爪菜。本文介绍了如何自制鸡爪，首先介绍了鸡爪的选料，然后介绍了鸡爪的做法，最后总结了做鸡爪的几个重要点。

      

摘要：鸡爪可以说是中国家庭聚餐必备的招牌菜之一用料丰富、色香味俱全但如果不注意仔细选料和技巧


      具体来说，要做出口感鲜美的鸡爪，首先要考虑的是料的选择。鸡爪的主料有鸡爪、料酒、生抽、香油、白糖、蒜末、姜末、蛋清、盐、胡椒粉等。其中，料酒、生抽和香油可以起到鲜味、腌制效果，还能调配口味和色泽；而白糖、姜蒜蓉、蛋清和胡椒粉则能起到调味作用，提升口感。此外，鸡爪加入欧芹末或者洋葱末也会更好吃。

      第二，是关于鸡爪的制作方法。要做出滋润多汁的口感，鸡爪最好泡在调料汁里放入冰箱腌制一晚，腌制的时间一般为6-8小时，腌制分量建议按照1:1的比例，比如100g鸡爪，加入100ml料酒、100ml生抽、100ml香油、50g白糖，再加入5g姜末、3g蒜末、10g欧芹末，搅拌均匀后放冰箱腌制。

      最后，是烹饪鸡爪的步骤。烹饪前，可先将鸡爪用水清洗三遍，防止添加的调料影响口味，然后再将鸡爪剁成小块，加入淀粉等调料拌匀，锅中放入油大火，待油热时加入鸡爪，用铲子反复搅拌，防止鸡爪粘锅。煎至色泽金黄，调入腌制好的鸡爪汁，翻炒至鸡爪外表变色，关小火，待鸡爪汁收浓时即可熄火，上碟。

      总之，做出味道多汁口感鲜美的鸡爪，既要选料精心，也要把握制作技巧。鸡爪的主料需要考虑鲜味、调配口味和色泽，调料有料酒、生抽、香油、白糖、蒜末、姜末、蛋清，其中还可以加入欧芹末或者洋葱末提升口感；腌制时需要注意火候控制，腌制的时间及分量也要精确；在煎锅中放入油大火，鸡爪外表变色，调入汁料后翻炒，待汁收浓即可熄火即可。

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