摘要：鸡爪是中国历史悠久的一道美食，已经有上千年的历史。精心准备的鸡爪外香里嫩，爽滑可口，受到众多人的欢迎。本文主要介绍了传统的鸡爪做法、特色鸡爪做法、外地鸡爪做法和创新鸡爪做法四种做法。
传统的鸡爪做法：传统的鸡爪做法以腌制法为主，将选好体型光滑，无异味的新鲜鸡爪腌制20-30分钟，再将其浸泡在混有应季蔬菜和香料的清汤中，用慢火煨熟，即可出锅，淋上芫茜汁，即成。
特色鸡爪做法：特色鸡爪做法以焗制法为主，将鸡爪放入铁锅中或放入烤盘中，用少许盐、酱油及滚水腌制5-10分钟后拌入料酒、姜末、葱花、五香粉、淀粉，再倒入少许清汤，用火焗熟即可，撒上芝麻粒后趁热食用，非常美味。
外地鸡爪做法：外地鸡爪做法以煎炸法为主，先将洗净的鸡爪放入锅中，入酱油、料酒、盐、淀粉，用手将鸡爪抓匀，再加入少许清汤，8-10分钟后，将其煎炸至金黄色，颜色香味俱佳，淋上少许生抽或油葱即可。
创新鸡爪做法：创新鸡爪做法以拌炒法为主，将洗净的鸡爪放入锅中，入料酒、酱油、盐、淀粉、糖、蒜末，用火拌炒，再加入少许清汤，8-10分钟后，将其拌直，配上芝麻汁即可。
总结：鸡爪是传统滋补佳肴，有着抗疲劳、滋补作用，做法多种多样，不仅能够根据自己的口味做出各种不同口味的鸡爪，还可以按照自己的喜好做出自己喜欢的鸡爪。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_93656.html
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