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鸡爪怎么炒做法大全(鸡爪怎么炒做法大全视频)

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鸡爪怎么炒做法大全(鸡爪怎么炒做法大全视频)

摘要: 炒鸡爪是一道菜肴，它以卤水鸡爪为原料，利用八角、胡椒、葱，搭配番茄酱、醋、姜、蒜、水淀粉等，根据锅子的类型、材料的量和温度的不同，以及辣椒的多少，可以将卤水鸡爪炒制成一道美味佳肴。

      

摘要: 炒鸡爪是一道菜肴它以卤水鸡爪为原料利用八角、胡椒、葱


      炒鸡爪的做法：

      1. 将卤水鸡爪洗净，然后用开水煮几分钟，把里面的油脂洗出；

      2. 葱切碎放入油锅中炒香；

      3. 加入八角、胡椒、大料等香料，煸炒；

      4. 加入水淀粉，改变乳白色；

      5. 加入卤水鸡爪，炒至鸡爪的色泽转变为金黄色；

      6. 加入适量的番茄酱、醋、姜片、蒜末、少许辣椒，炒制片刻；

      7. 最后加入适量的水，用高温熄火，盛进盆中即可。

      炒鸡爪的制作要注意几点：

      1. 放入八角、胡椒等香料时，要小火慢煸，可以增加香气；

      2. 加入水淀粉时，要把淀粉沾水，再慢慢放入油锅，这样不会形成淀粉团；

      3. 加入卤水鸡爪时，要使用中火，炒至鸡爪金黄色，这样鸡爪的口感最佳；

      4. 由于鸡爪内部本身带有一定的油脂，所以加入少许辣椒后，要把鸡爪炒散，这样可以均匀地吃到辣椒的味道；

      5. 最后一步，加入适量的水，用高温熄火，这样可以把鸡爪中的营养和香味尽可能保留下来。

      总结：炒鸡爪是一道家常菜，利用卤水鸡爪作为主料，结合八角、胡椒、葱，搭配番茄酱、醋、姜片、蒜末、水淀粉及少许辣椒，根据油锅的类型、材料的量和温度的不同，可以将卤水鸡爪炒制成一道美味佳肴。炒鸡爪的制作要注意香料的添加和火候的把握，最后用高温熄火，可以将鸡爪中的营养和香味尽可能保留下来。

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