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鸡爪怎么卤正确做法(鸡爪怎么卤正确做法窍门)

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鸡爪怎么卤正确做法(鸡爪怎么卤正确做法窍门)

摘要：鸡爪是一道各地都有的家常菜，它具有可口的滋味和独特的营养价值。卤制鸡爪可以令它原汁原味，酱汁浓郁。此外，卤制过程中要注意火候，过大会烧焦食材，最终口感不佳，不可取。

      

摘要：鸡爪是一道各地都有的家常菜，它具有可口的滋味和独特的营养价值


      鸡爪卤制正确做法可以分为三个步骤：准备材料、卤制并炸制。

      第一步，准备材料。鸡爪要洗干净，水量无害；用料细椒3-5克，盐加少量；新鲜生姜，去皮切细末；醋加10-15毫升；料酒2-3毫升。

      第二步，卤制。把鸡爪放入碗里，加入新鲜生姜末和料酒，用手把鸡爪搅拌均匀，腌渍30分钟左右。

      第三步，炸制。锅中放油，加热6-7分钟，烧至八成热时，把腌渍好的鸡爪倒入，中火煎炸至金黄色，期间要时不时翻动，使鸡爪煎得均匀。

      总之，卤制鸡爪的正确做法是先将新鲜的鸡爪洗净，放入碗中，加入相应的料，然后用手把鸡爪搅拌均匀，放入锅内煎炸至金黄，卤制鸡爪搭配适当的酱料，或者淋上白醋、蒜泥，略有酸甜，口感会更佳。正确操作，鸡爪颜色棕黄，外焦里嫩，口感弹牙有嚼劲，非常美味，也很有营养。

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