摘要：鸡爪也叫鸡脚，是很受欢迎的一种食材，因其独特的口感而受到各地食客的喜爱。鸡爪卤菜，指将鸡爪用盐水、料酒等腌制，再加上各种调料、香辛料拌制而成的一种菜肴。今天，小编就给大家介绍一下鸡爪卤菜的做法和调料配比，为大家分享一道美味可口的鸡爪卤菜。
鸡爪卤菜做法：
一、准备食材：
1、选择新鲜的鸡爪，洗净并切开一刀；
2、装入冷水中，把血水洗掉；
3、准备卤菜的调料：600克鸡爪腌制所需要的调料：料酒50克，生抽15克，白糖10克，花椒5克，八角2克，姜片10克，凉拌萝卜条，青椒、红椒各适量。
二、开始制作：
1、将鸡爪放入盐水中，搅拌均匀，然后加入香料，搅拌均匀，浸泡两个小时；
2、将调料放入锅中，加入适量的油，烧开，放入鸡爪，煮至半熟；
3、将糖、花椒、八角、姜片、萝卜条、青红椒放入锅中，加入适量的水，大火煮开，改小火焖煮约40分钟，再放入点米醋勾芡，放入葱花即可。
总结：鸡爪卤菜是一道很受欢迎的家常菜，腌制前要浸泡选择新鲜的鸡爪，腌制过程中要搅拌均匀，焖煮要改小火焖煮，最后放入葱花勾芡即可。经过这样一番操作，可以做出来一道口感丰富、美味十足的鸡爪卤菜，家人、朋友尝尝都会大爱。
原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_93849.html
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