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鸡爪都有怎么做法(鸡爪有什么做法)

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鸡爪都有怎么做法(鸡爪有什么做法)

鸡爪是一道江浙菜常见的菜式，它的历史可以上溯到明朝，同时也是中国外籍友人接受度最高的菜肴之一。关于鸡爪的做法，广东、浙江和上海有自己特色的做法，但是他们都有一些共同点，例如，一般都使用新鲜的鸡爪作为原料，并且包括熬炖、炸炸和煮煮等方式处理料材，最后在加入各种调料和调味料，做成即可上桌的出色美食。

      

鸡爪是一道江浙菜常见的菜式，它的历史可以上溯到明朝，同时也是中国外籍友人接受度最高的菜肴之一


      首先，准备好新鲜的鸡爪，将它们用水清洗干净，然后铺入冰箱冷冻，鸡爪在冷冻的过程中，会使它的肌肉收紧，然后取出，放入开水中煮10-15分钟，以活化鸡爪。更有效的做法是，将鸡爪放入压力锅中，用火蒸6-8分钟，以更快的速度和更完整的形状活化鸡爪，待凉备用。

      接下来，取一大量的植物油，加入马蹄片、姜片、葱段、辣椒和花椒，将锅烧至六成热，放入活化的鸡爪，中火炸至表面金黄，不断翻动，将其翻炸至金黄入味；接着，加入一点点酱油，将鸡爪炒到金黄酥脆，放入光色汤汁中，用大火烧开，再转小火熬炖1.5-2小时，至汤汁收稠细腻，鸡爪变得软烂Q弹，入味即可关火。

      最后，取一小碗，放入醋、白糖、酱油、豆瓣酱、蚝油、盐等各种调料和调味料，搅拌均匀，放入刚才熬炖的鸡爪中，炒匀，最后撒入葱花、蒜苗，再放入少许香油，最后搅拌均匀，即可出锅，完美的鸡爪就做好了！

      总之，只要新鲜的鸡爪和调料，以及正确调整火候，匀称的调味比例，就可以制作出即可上桌的美味鸡爪。比较容易掌握的是：先用水清洗，然后放入冷冻的鸡爪，活化，最后用调料调味翻炸，再熬炖直至汤汁收稠，出锅装盘即可大快朵颐。

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