炒鸡肝，也叫炸羔肝，是一道难得可口又营养丰富的佳肴。它以鸡肝为主料，同配料如青椒、葱、姜做法而成，是一道混有清淡和鲜香的佳肴。
下面，就带大家来了解一下，正宗的炒鸡肝做法：
1，准备好材料，包括鸡肝500g，葱姜适量，酱油2勺，料酒2勺，生抽2勺，糖1勺，盐1/4勺，胡椒粉1/4勺，水淀粉2勺；
2，将鸡肝洗净剔去血管，然后切成小块，放入盘中；
3，锅内放油烧至六成热，放入葱姜，爆香，将鸡肝块放入，翻炒，加入酱油、料酒、生抽，糖，盐、胡椒粉调味；
4，略炒至鸡肝块变色，放入水淀粉，翻炒至鸡肝块变得烤焦即可。
炒鸡肝，不仅口感细腻，还能缓解家庭营养缺乏，是广大家庭的上佳之选。鸡肝中含有大量的胆固醇和不饱和脂肪酸，都是人体所必需的营养成分，有助于补充元素，保持健康。
鸡肝炒菜做法总体来说，不难也不复杂，只需要准备好材料，然后将鸡肝块放入烧热的锅中，搅拌翻炒，加入相应调味料，炒至变色，再炒入水淀粉，即成油亮香美、鲜香满怀的炒鸡肝佳肴。
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