鸡肠子有天然特有的醇厚多汁，但是有一种腥味，因此一般烹饪者都会尝试去除这种腥味，让鸡肠子变得更美味。
一、固定锅冷漠法
准备好鸡肠子，用中火将锅烧热，放入鸡肠子，用湿润的棉布或手巾包裹，以吸收腥味，然后用大火快速煎，使油烟弥漫，蒸出的水分能把腥味蒸发出来，煎至金黄色后撒上葱花即可。
二、芝麻油烧法
将芝麻油倒入锅中，烧热后放入鸡肠子，断火一分钟，盖上锅盖，腥味就会被芝麻油吸收掉，然后加入适量的水及料酒，用中火慢炖，直到肉软烂。
三、墨鱼汁焖法
把腥味去除有一个比较简便而又能保留鸡肠子香甜的方法，就是用墨鱼汁焖，先将鸡肠子浸泡半小时，然后把墨鱼汁放入锅中，放入鸡肠子，先用大火烧开，然后改小火继续烧，用盐、料酒、糖、姜片调味，最后烧至鸡肠子完全不留腥味即可。
以上就是去除鸡肠子腥味的几种方法，前面三种方法都很简便，效果也不错，可根据个人喜好来选择，但正确操作和调料两者缺一不可，让鸡肠子变得美味又不失原汁，受欢迎度也会更高，从而提升烹饪技能和菜肴品质。
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