鸡脆骨是一道来自中国南方的美味佳肴，深受广大食客喜爱。首先，选用鸡胸肉切片，然后把鸡胸肉放在混合料汁中进行泡腌，腌制时间由厨师根据口味和鸡胸肉的厚度来定，一般相对厚的鸡胸肉要腌更久一些；接着，将鸡胸肉拿出沥干水份，把金黄色油抹到鸡胸肉肉片上，再放入所有原料，这里包括洋葱、蒜、胡椒、姜、葱、五香粉等，搅拌均匀，烹调油锅中放入少许油，待油热后把原料炒出香味 ；最后，把鸡胸肉放入锅中炒到变色时关火，加入适量的水，把火加大，调入盐、糖、老抽等调料，以小火煮至汤汁收稠，即可出锅。
被誉为“宫廷佳肴”的鸡脆骨含有丰富的营养成分，具有滋补强身、补虚弱、补血补气，健脾胃的功效，特别适宜夏季食用。根据2009年《中国食品安全报告》的调查结果显示，鸡脆骨属于中国人餐桌上最受欢迎的菜肴之一，被广大食客青睐和推崇，成为传统中国文化的重要组成部分。
总之，通过上述烹饪步骤，我们可以制作出一道香甜可口、营养健康的鸡脆骨，是一道不可多得的佳肴。在做饭前，我们应该先备好必要的食材和调料，采用正确的烹饪方法，以便做出色香味俱全的鸡脆骨。
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