鸡腿肉是很多大家都会说的滋补食材,做法也有很多种,比如说煎、炒、拌、炖,等等,但是怎样才能炒出口感和味道都更好的鸡腿呢?
首先要选择新鲜的鸡腿,只有新鲜的肉才能口感最棒,事先将鸡腿剁成小块,以便在烹饪时,肉煮得更快一些,去皮也是煎炒的前置步骤,这样不仅可以减少油的使用,也不会影响食物的口感。其次,在开火前,将鸡腿肉用少许盐巴腌一下,腌制至少半个小时,这样会使鸡腿口感更鲜美,口感更加明显。
再者,烹饪时首先要用中量油,将油烧热后再将鸡腿块放入,中火煎到外面微焦金黄就行,煎至六成熟时可以加入蔬菜,比如胡萝卜,黑木耳,金针菇等,根据自己喜好可以自由搭配,加入蔬菜之后加少许料酒、生抽、老抽,加入少量的孜然调料,搅拌均匀即可出锅,这样炒出来的鸡腿味道会更加鲜美,口感也极佳。
同时,要想让鸡腿更安全,也要注意一些小细节,比如,鸡腿在腌制的时候,一定要放入冰箱冰冷腌制,以防食物变质,而且在烹饪时,要保持肉质中间稍微带点粉红,稍微有点嫩,再最后,就是合理安排饮食,每天不能摄入过量脂肪、糖类,平时多食用蔬菜水果作为主食,以保持身体健康。
总结:要想炒出好吃的鸡腿,要选择新鲜的鸡腿,提前腌制,煎炒的时候要使用中量油,煎到六成熟可以加入蔬菜,烹饪时加入料酒、生抽、老抽,烹饪时饮食也要合理,平衡饮食,多吃蔬果,保障健康。
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