摘要:炒鸡腿块既容易又美味,其制作方法以及所有材料的准备工作都相当容易。本文将详细介绍炒鸡腿块的具体做法,从材料和酱汁的准备到技巧,帮助大家更好地享受美食。
准备材料:需要准备鸡腿肉,葱姜蒜,胡萝卜,大蒜片,花椒,香叶,八角,干辣椒,加入料酒,盐,醋,白糖,芝麻油,花生油,绿色辣椒,蚝油,水淀粉,老抽进行调料。
烹饪步骤:
1. 将鸡腿肉洗净后分割成块状,用盐、料酒、白糖、淀粉腌制15-20分钟,用芝麻油浇上一层并继续腌制10分钟。
2. 将葱、姜、蒜切碎,胡萝卜切丝。
3. 热锅,倒入芝麻油2-3汤勺,待油热,加入葱姜蒜碎,炸至金黄色。
4. 加入鸡块将盐、白糖、醋、蚝油调味,加少量水后盖上锅盖中火慢炖。
5. 在另一锅中热滚水,加入胡萝卜丝汆烫2-3分钟,盛出后留备用。
6. 另起锅,加入花生油,热至6成热,下入花椒、八角、干辣椒,炸出香味。
7. 将水淀粉溶于水中,将汆煮过的胡萝卜丝倒入锅中,快速搅拌,倒入炸过的辣椒香料,快速搅拌均匀,盛出即可。
炒鸡腿块的烹饪步骤其实不复杂,只要按照上面的做法操作即可。重要的是要注意过程中的温度和时间控制,烹饪火候太小,物品不容易变色,煮不熟,又或者热度过大,使得鸡肉部分煮熟一部分仍未完全熟透,容易因烹饪不当而质量变差。总之,烹饪鸡腿肉块应该火候温柔,时间适中,保持湿润,这样才能保持鸡腿的口感。
总结:炒鸡腿块容易又美味,准备好所有材料,按照步骤准备,既要把握火候,又要把握时间,慢慢炒,切勿破坏鸡肉的口感,这样,可以做出一道美味的鸡腿肉块。
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