鸡腿爆是一道受欢迎的中式料理，情调浓郁，色泽金黄，回味无穷。其主要原料包括青椒、鸡腿和料酒及其他调料等，便于在家中动手制作，对于烹饪爱好者来说是一种极佳的选择。制作鸡腿爆可以分为以下几个步骤：
一、准备好原料。烹饪前应准备好新鲜的青椒、鸡腿以及调料，料酒要尽量用新鲜的料酒，新鲜的料酒会使鸡腿爆有更好的味道。
二、切好青椒和鸡腿。取出青椒，洗净后切成小块，取出鸡腿，去掉多余的毛发，切成块状，小火慢炖即可，以免鸡腿变硬。
三、将鸡腿和青椒放入锅中炒香，加入适量的料酒、食用盐、鸡精等调料，翻炒翻炖至颜色金黄发出香味，然后出锅。
四、将炒好的鸡腿和青椒放入盘中装饰，鸡腿周围营造出美观的花纹，准备好鲜美的蔬菜，如胡萝卜丝、洋葱等，放入鸡腿中即可。
最后，撒上干辣椒，葱花等装饰品，加一些芝麻油，美味爆炸的鸡腿爆就完成了。
总结：制作鸡腿爆可以分为准备原料、切好青椒和鸡腿、将鸡腿和青椒放入锅中炒香、将炒好的鸡腿和青椒放入盘中装饰，最后撒上干辣椒，葱花等装饰品，加一些芝麻油，就可以做出一道受欢迎的鸡腿爆，味道独特，色泽金黄，回味无穷。
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