鸡菌是一种菌类生物，属于真核生物门中的原核生物纲，广泛分布于水体和土壤中。它们具有可以合成高性能新材料、抗肿瘤活性成分、可改善环境污染的功能，因此广受人们的重视。
美味的鸡菌菜的做法很多， 比较常用的做法有：煲汤、炒菜、炖菜等等。
煲汤：
将清洗好的鸡菌加入适量的清冷水，加入诸如洋葱、蒜头、姜片等调料，小火煲慢慢熬制即可，再加入适量的盐和鸡精等调味料，煲出香浓可口的汤。
炒菜:
将清洗好的鸡菌切成小块，加入油、盐、葱花、姜蓉等调料，爆香后加入适量的水，用中火炒至鸡菌软熟，可以最后加入花椒、豆瓣酱等调料，使菜色更加鲜艳。
炖菜：
将清洗好的鸡菌、排骨等肉类、生姜、香葱、大料等调料一起放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢炖煮，最后加入适量的酱油、糖调味，使整个菜熬煮得更加鲜美。
应当注意，鸡菌煮出来的汤汁较多，因此应当保持淡味，不宜过多的使用调味料，以便保留鸡菌的天然鲜美风味。
总之，如果要做美味的鸡菌菜，就必须遵循“调味淡、料多、汁多、色浓、香醇、口感鲜”的原则，才能做出一道美味可口，体现鸡菌的天然香味的菜肴。
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