鲤鱼是中国传统的饮食中不可或缺的菜肴之一。一般来说，鲤鱼一般分为蒸煮、炒煮、清蒸和滑汁等几种做法。
鲤鱼蒸煮比较常见，通常用鸡汤来蒸，也可以改用料酒或者香菇汤，这样口感更鲜美，可以在鱼身上加入耗油、姜片、红枣，也可以放上豆瓣酱等，都能让鲤鱼变得更加美味，一般蒸二十分钟左右就可以啦。
炒煮的做法是先把鲤鱼用盐粉拌匀，然后把鱼片放入平底锅，放入花椒、葱花、红尖椒、大蒜和姜，再加入适量醋，最后再加入豆瓣酱和淀粉，用中火翻炒均匀即可。
清蒸鲤鱼也是经常做的一道菜，把鲤鱼剔除内脏，洗净后用清水润膏，放入清水锅中，放入姜片、葱花，放入少许的料酒烧开，放入适量的盐，把锅盖好，然后加大火，蒸十五分钟，即可起锅装盘，如果想让鱼皮更酥脆，可以进行放盐蒸的方法，将鱼放入盐水中浸泡15-20分钟，然后用料酒清洗，用沸水蒸五分钟左右即可。
滑汁鲤鱼也是一道很受人喜爱的鲤鱼菜，先把鲤鱼洗净，用盐粉拌匀，加入香油，炒至鱼皮微焦，放入葱花、姜片、干辣椒，加适量水，烧开至鱼熟即可，千万不要炖太久，不然鱼肉就会变得很烂，加入少许生抽和香醋，就能得到一道口感极佳的滑汁鲤鱼。
在吃鲤鱼的时候，把鲤鱼肉和鱼皮分开吃，如果对鱼头不感兴趣，可以把它单独炸一下，或者拿出来做什么菜肴也是不错的选择，若是家里有孩子，可以把鲤鱼搅碎，焖上米饭，让孩子也能品尝到鲤鱼的美味。
总的来说，鲤鱼怎么吃都行，只要讲究技术，把调料选好，注意不要蒸、炒煮时间过久，就能做出美味可口的鲤鱼来。
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