鸡蛋做面包是很常见的，它比普通面包更加美味可口、健康营养，其核心要点在于搭配好材料、步骤及火候的把握。
首先准备好所需的材料：高筋面粉100克，白糖15克、盐2克、鸡蛋1个，活性干酵母2克，含水量68%，牛奶50ml（可以使用面包机代替牛奶），黄油10克、鸡蛋液15ml（拆開一个鸡蛋，只用蛋黄），乳糖2克，焦糖精2克、水20ml。
把乳糖、焦糖精、黄油、牛奶（或面包机液体）鸡蛋液，加到高筋面粉中，搅拌均匀，然后加入活性干酵母，用手抓搓10分钟左右，发出弹性质感。
再把面团放在案板上休息10分钟左右，这时面团会有点大气泡，触摸时表皮有点油腻，此时将面团揉成大球，再放在案板上朝上，从中间弄出一块来撕，尽量撕到比边上厚一点的地方，半小时后，我们的面团就完成了。
接着，取出面团，分成12等份，每份约45克，搓圆，再压扁，用拇指按凹槽，放入12模型里，然后放到案板上，表面抹上蛋液， 然后把模具去除，再放到烤箱里，以200摄氏度180度的温度，烤制15-17分钟，就可以享用美味的鸡蛋面包了。
总结：鸡蛋面包的制作过程虽然不难，但需要精准掌控各个步骤及火候，以保持最佳口感，表皮酥脆，馅料细腻滑顺，口感绵密。
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