摘要:鸡蛋作为饮食的主要补充食品,用来做的菜肴也非常多,各拌、炒、焗、煎、蒸、烤等,这些做法大家都很熟悉,那么除了这些常见的做法,有没有别的不普通的做法呢?
其实,除了上述几种常见的做法,还有很多不普通的做法,比如:煮碎、卤、烩、糊、卷、拌、干烧。什么叫煮碎?就是将鸡蛋打碎,加入少量白糖、生抽、料酒和水蒸气,再以伏特加烧煮而成。卤就是以鸡蛋的液态状态,加入少许冰糖和料酒,放入油中几分钟即可浇出,口感柔软,绵细润滑。烩是将鸡蛋放入油锅中,加入少许冰糖、淀粉和料酒,搅拌均匀,再以小火煎熟即可,外焦里嫩,滋味鲜美。
糊就是将鸡蛋打散,加入水,搅拌均匀,倒入油锅中,用小火慢慢煎熟,这样煎出来的蛋有一种糊状的绵软口感,还可以当作山东烧饼的馅料使用,口感温热香甜,可口可乐。
卷就是用鸡蛋的液态状态,加入少许盐少许料酒,放入油锅内慢火煎,煎到鸡蛋表面一小片片,用竹筷一点点搅动,便可把鸡蛋慢慢卷起,形成一个小小的卷,口感弹牙,又鲜香,最重要的是要保持鸡蛋的原汁原味,从而让鸡蛋更加清新美味。
拌是将鸡蛋打散,拌入葱花、蒜瓣、香叶等调料,再加入少量淀粉和料酒,放入油锅中搅拌炒制即可,口感滑爽脆美,鲜香无比,满足
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