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鸡蛋灌饼做法为什么硬(鸡蛋灌饼做法为什么硬的)

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鸡蛋灌饼做法为什么硬(鸡蛋灌饼做法为什么硬的)

摘要：鸡蛋灌饼是台湾特色小吃，它的最大特点就是非常的硬。那么到底是什么让鸡蛋灌饼的口感变得硬呢？这其中原因有多方面，主要有原料油炸、食材选择和煎制方式三个要素。

      

摘要：鸡蛋灌饼是台湾特色小吃，它的最大特点就是非常的硬


      原料油炸：制作鸡蛋灌饼的原料一般都要经过油炸的处理，而油炸后的食材易于变硬，同时油炸还能够在某种程度上清除原料中的杂质，保证口感。

      食材选择：鸡蛋灌饼中有多种不同的食材，其中最重要的就是鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质是非常硬的，如果使用过高的温度熬煮，那么蛋白质会变的更加的硬，给口感带来一定的不适。

      煎制方式：煎制方式也是影响鸡蛋灌饼口感的重要因素。一般来说，如果使用火候较大的烹饪方式，会造成鸡蛋灌饼变硬，所以制作过程中一定要注意控制火候，尽量减少时间煎制，以保持蛋糊口感松软Q。

      总结：鸡蛋灌饼之所以会变得硬，主要有3个因素决定，分别是：原料油炸、食材选择和煎制方式。在制作鸡蛋灌饼的过程中，要注意避免火候过大，最大程度上保持原料的口感，把台湾的这道美食做到更好的口感。

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