鸡蛋羹是一道传统的汤类菜肴，它以鸡蛋、蔬菜和调料为主要原料，口味清淡，有咸甜可口的口感，是很受欢迎的一道家常菜。据历史记载，鸡蛋羹最早起源于清朝，至今已有上百年的历史，因此也有不同的做法和风味，大家都可以根据自己的口味来制作独特的鸡蛋羹。
以下是一些常见的鸡蛋羹做法：
鲜蔬菜鸡蛋羹：将鸡蛋打入锅内，加入淀粉调味，再放入切好的青翠蔬菜，然后慢慢煮熟即可。
肉汁鸡蛋羹：将鸡蛋打入搅拌机中，搅拌成蛋液，加入少许盐、鸡精、糖、浓缩肉汁，再煮至汤汁稠度合适即可。
咸鱼豆腐鸡蛋羹：将咸鱼切片，放入锅内，加入水煮熟，再将豆腐切片加入锅内，煮至豆腐熟透，再加入鸡蛋，煮至汤汁稠度合适即可。
抹茶鸡蛋羹：用搅拌机将鸡蛋打成蛋液，加入少许盐、鸡精、糖等调料，另外抹茶粉内加入少许水搅拌，最后将蛋糊和抹茶糊混合放入锅中共煮，煮至汤汁稠度合适即可。
另外，还有火腿肠菠菜鸡蛋羹、芝士香菇鸡蛋羹、莎莎鸡蛋羹、芹菜炒蛋等做法，可以根据自己的口味来灵活制作，每一种做法都能给你不一样的风味。
总之，鸡蛋羹以它清淡可口的口感，闻名中外，是很多人最爱的一道美味佳肴。不同的做法搭配不同的原料，都可以做出独特可口的鸡蛋羹，供大家品尝。
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