鸡骨架炖汤是中国传统的一道口味深厚的汤品，有滋补养生，助消化和祛病强身的作用，而且口感清甜，受到消费者的喜爱。它的制作方法比较简单，需要用到鸡骨架、洋葱、姜、葱、大蒜、香菇、酱油、料酒、鸡精等几种原料。首先，将鸡骨架洗净，用料酒和盐腌裹30分钟，然后反复洗净。接下来，在锅里加入适量的水，把鸡骨架、洋葱、姜、葱、大蒜、香菇、酱油、料酒、鸡精和其他食材放入，用大火烧开，待水沸时转小火，用小火炖1-2个小时，或者用电压锅约30分钟，完成即可。
炖汤期间，首先要把汤腾出来，这样可以将肉质中的毒素以及汤中的杂质沉淀下来，使汤美味纯正。此外，还需要不断去除浮沫，以保持汤的清洁，使汤看上去也更洁白。熬制后的汤，要把汤内的菜肴，如洋葱、姜片等微碎，这样才能增加汤的美味程度。最后，在汤中放少许黑胡椒粉，使汤味道更加鲜美。
鸡骨架炖汤具有很强的营养价值，可以补充人体消耗的营养，有助消化，增强人体免疫力，帮助祛病和强身。据统计，每100克食用鸡骨架炖汤，能提供人体每日所需的维生素A、B、C及矿物质钙、铁、锌等，这些营养对人体均有滋补作用，有助于改善体质，延年益寿。
总之，鸡骨架炖汤拥有滋补养生、助消化和祛病强身的功效，具有极好的营养价值，并且口味独特，受到消费者的喜爱。炖汤时，要注意去掉浮沫和汤中的杂质，熬制过程中最好不要加多的盐，可以放少许的黑胡椒粉，这样做出的汤才会更加美味。
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