鸭子有很多种做法,但是要想简单又实用,让鸭子口感上佳,色彩红亮,咬口紧实,又不用过量添加油盐酱料,就需要一定的烹饪工艺精益求精。
其中最简单、又常见的做法就是清蒸鸭子。将切好的鸭子入蒸笼,放入适量的水,再将加入香料的汤汁勺入蒸笼中。先在大火上蒸5-10分钟,让汤汁入味。然后,中火继续蒸30-40分钟,到里脊凝固即可。蒸制出来的鸭子,不仅味道醇厚,还可以吸收汤汁中的香料及鲜汁。
也可以试试美味的红烧鸭子。将切好的鸭子用生抽、料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制15-30分钟;放入少许的油和葱姜煸炒一下, 加入老抽、料酒、糖、生抽、酱油等,并下入鸭子片,再将水烧开,再放入鸭片,加盖,小火慢炖45-60分钟,待鸭子片熟透软即可出锅。
此外,还可以把鸭子切块,入油锅,煎炸两面金黄。用芫荽、酱油、醋、葱姜蒜、糖、盐等调材拌入炒锅内,翻炒均匀,直至鸭肉片上色,口感嫩滑紧实,即可淋上芫荽油,点缀部分葱花,令口味更加鲜美浓郁。
以上就是最常见的三种简单做法,都风味独特、营养丰富,均能让食客品尝出鸭子的美妙口感。尤其是选用新鲜的鸭子,烹饪工艺正确,营养价值和口感就会更优秀。简单并不等于平庸,只要把握烹饪技巧,就能做出美味的鸭子来品尝。
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