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鸭掌怎么卤做法(鸭掌怎么卤制)

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鸭掌怎么卤做法(鸭掌怎么卤制)

摘要：

      

摘要：


      鸭掌卤是一种深受民间喜爱的传统卤制食品，其独特的口感吸引着众多美食家。古时，闽南有许多流传久远、颇具特色的鸭掌卤制方法，其中尤以佛山鸭掌卤最为著名。这种卤制方法可以将新鲜鸭掌的肉质和滋味发挥到最大，在当今，它仍然是佛山乃至粤东一带各大美食店家的主打产品。本文将详细介绍佛山鸭掌卤的制作方法以及相关资料。

      佛山鸭掌卤的制作方法与其他卤制食品类似，分为三个步骤：腌制、滤油、卤制。首先，要用新鲜的鸭掌放入盐水或雪茄糖水腌制，一般时间在半小时左右，使其肉质更加透明，更柔软丰满；其次，将腌制好的鸭掌放入滤油的滤网，放入沸水里滤油，滤油的过程要耐心，必须一条一条地滤油，滤油完毕后，将鸭掌放入带有卤汁的容器中，根据口味的偏好，可以使用各种佐料和调料，如葱、姜、酱油等，辅以冰糖，将卤汁浸泡腌制十五分钟左右，以优质老抽、新鲜生抽、黄酒各半碗熬制；最后，煮滚后，将鸭掌翻炒片刻，炒至表面金黄即可。

      佛山鸭掌卤有着独特的口味，具有弹性可口的肉质，特殊的卤汁，特别适合在夏天吃，不仅美味可口，在夏季可以抑制体内暑热，具有一定的保健功效，当今已是广东著名的小吃之一，是许多游客前往佛山旅游时，一定要尝试的美食之一。

      总结：

      佛山鸭掌卤是一种深受民间喜爱的传统卤制食品，其制作方法包括腌制、滤油、卤制，以及有佐料和调料，如葱、姜、酱油等辅以冰糖，并使用优质老抽、新鲜生抽、黄酒混合熬制卤汁。鸭掌卤的口感独特，具有肉质的弹性可口，特殊的卤汁，是当今佛山乃至粤东一带各大美食店家的主打产品，也是旅游佛山必尝的本土美食之一。

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