摘要：鸭掌是一道美味可口的中国传统美食，它以鸭脚为主要原料，加上各种配料精心制作而成。本文重点介绍鸭掌是否含有酒精，并且说明含酒精的原因。
鸭掌本身并没有含有酒精，但是在其制作过程中，偶尔会使用酒精来改善口感。根据古代的食谱，使用酒精提香的手法在很早之前就已经被应用于烹饪中，只是一般量不会太大，只是用于装饰性成分。但是有些人为了追求更加香味浓郁，会把酒精量加大，大到有一定的酒精含量时，这样的鸭掌就会有一定的酒精味，但一般情况下，在正宗的鸭掌做法中，是不会加入任何酒精的。
由于添加酒精对鸭掌的口感有改善，因此在很多地方为了更好的保证口感，都建议选择使用酒精的鸭掌做法，但这样的鸭掌如果摄入过量或不当，会造成胃部不适、恶心等症状，因此一般建议每500g的鸭掌最多放入20ml的酒精，以避免不必要的风险。
总的来说，鸭掌的做法有可能含有酒精，具体是否使用取决于餐厅的主人和厨师，他们是否会采用传统做法或者添加酒精等。从卫生健康角度出发，建议尽量使用无酒精的鸭掌做法，并且不宜过量摄入。
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