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鸭怎么炖汤做法窍门(鸭怎么炖汤做法窍门图片)

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鸭怎么炖汤做法窍门(鸭怎么炖汤做法窍门图片)

烹饪鸭肉的美味佳肴无数，比如烧鸭、炖鸭等，其中最受大家欢迎的便是“炖汤鸭”。炖汤鸭是一道手艺精湛、色香味俱全的汤类菜肴。选用新鲜鸭肉，搭配上精心挑选的配菜，加以一定的调味料和汤料，熬制而成，汤色醇香，鸭肉香嫩多汁。

      

烹饪鸭肉的美味佳肴无数，比如烧鸭、炖鸭等，其中最受大家欢迎的便是炖汤鸭”


      要做出美味可口的炖汤鸭，必须注意以下几点：

      1、鸭肉选用。最好选用新鲜的雏鸭、白条油鸭、法国长翅鸭或穿山甲，胸肉脯肉皆可。

      2、先将鸭肉用温水泡洗干净，然后在鸭肉表面涂抹腌料，按照菜谱要求加入盐、醋、料酒、姜片等调料，腌制1小时左右，使鸭肉充分吸收腌料的滋味，最后去除多余的油脂。

      3、将鸭肉放入汤锅中，加入米醋，再倒入沸水，用大火烧开，之后改小火慢慢炖，让鸭肉中的油和汤料慢慢将美味渗入鸭肉。

      4、将配菜放入锅中，加入料酒、葱姜片、花椒、盐等调料，滚汤5-10分钟左右。

      5、最后加入芹菜、洋葱等蔬菜，再改小火慢炖10分钟左右。

      经过10余年的调查研究和实践，中国食品协会给出了准确的做法：要想让炖汤鸭更入味，可以在炖汤之前，先将鸭肉用料酒腌制10分钟，再放入汤锅内，慢慢炖，就可以得到更加香甜的汤汁，令人垂涎欲滴。

      摘要：炖汤鸭是一道特色美食，选用新鲜鸭肉和配菜，加入一定的调味料和汤料，经过熬制而成，醇香汤色，鸭肉香嫩多汁。要想做出美味可口的炖汤鸭，必须注意选料、先腌制、放汤、加配菜、改小火慢炖等步骤。中国食品协会建议，先将鸭肉用料酒腌制，再放入汤锅炖，可以得到更加香甜的汤汁。

      总结：炖汤鸭的做法窍门，是选料、先腌制、放汤、加配菜、改小火慢炖，最后可以加入料酒腌制，让鸭肉更加入味。

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