摘要:鸭架子炖汤是一道经典的家常美食,具有滋补养身,健脾益气,补钙润肺的功效。下面介绍鸭架子炖汤的准备材料、做法及卫生安全问题。
准备材料:鸭架子,猪大排、火腿、胡萝卜、黄豆芽、韭菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、食用油、盐。
做法:
1、将鸭架子洗净,加入适量料酒、盐、姜片腌制15-20分钟;
2、将锅烧热,加入适量油,将腌制好的鸭架子煸炒;
3、加入适量猪大排、火腿、胡萝卜、韭菜、黄豆芽、葱、姜、蒜共同翻炒,然后再加入清水;
4、将汤放入电饭煲,调节保温模式,大火烧开后,改小火慢炖;
5、煮到汤汁收浓时,加入鸡蛋,快速翻动几下后,就可以关火。
卫生安全:
1、使用鸭架子时一定要仔细清洗,把表面细毛洗干净;
2、腌制时要适当放入料酒,这不仅可以去除其中的异味,还可以防止细菌的滋生;
3、在炒锅士烧热时要注意安全,不要将头发、衣物和手部等接触到烧热的油中;
4、炖的汤汁要适当放点盐,不能太多;
5、当放入鸡蛋时要尽量快速翻动,避免鸡蛋在热汤中久煮,产生细菌繁殖。
总结:鸭架子炖汤可以滋补养身,健脾益气,补钙润肺,但在制作过程中要注意食材的清洗及卫生安全,才能做到安全健康。
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