鸭珍，是一道由宮廷御用厨师在宫廂贵族等人面前评比出来的古典名菜。这道菜的主料是鸭身，辅料是生抽、醋、糖、湿淀粉等，馅料则由鸭内脏、蛋黄、胡桃等调制而成。准备工作完成后，便将鸭身裹上馅料，放入炸锅里中火炸熟即可。
鸭珍肉质鲜甜，味道醇厚，这类鸭肉比较难得，价位也要贵一些，一直受到人们的青睐，成为最受欢迎的美味食品之一。统计数据显示，此前3年，家庭消费全国各省市均有不同程度的增长，而在高端浪漫类餐饮中，“鸭珍”成为近几年贵■宾办餐受欢迎的美食之一。
它的烹饪方法算是比较复杂，烹饪者首先需要将鸭外部洗净，然后将鸭内脏清炒，再将洗净的鸭内部装入调料，再把调料包入鸭身内，最后将鸭煮熟捞出，拌入淀粉，入锅杀汁，快速拌匀成黏性的糊状，倒入鸭身上，以中火快速煮熟，最后撒上葱花即可。精心烹饪的鸭珍，其香道扑鼻，肉质鲜甜，是个人表现优秀的好菜肴。
总而言之，鸭珍是一道十分值得推荐的表现自己烹饪技术的好菜肴。它简单易学、口感鲜甜，很受家庭中老少大小的欢迎，而且价格也实惠，是一道很不错的烹饪美食。
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