准备好了材料之后，准备炖鸭肉做猪蹄就可以开始了。
首先把鸭肉洗净，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜片、橙皮、大葱和淀粉一起拌匀，腌制半个小时左右，使之入味；然后把鸭肉放进微波炉内，用中火加热5分钟，边加热边搅拌，鸭肉煮熟。
处理好鸭肉之后，把猪蹄洗净，剁成大小适宜的块。把鸭肉和猪蹄放入一个大碗里，加入要炖煮的佐料，如蒜苗、葱花、葱段、八角、花椒、香叶、干辣椒等；然后，加入适量的水，放入一个容易取出的大蒸笼内，水量刚好将鸭肉和猪蹄一半淹没。
把蒸笼放进蒸锅上，用文火炖煮40分钟至1小时，调整蒸锅温度，让蒸汽均匀地将鸭肉和猪蹄入味；最后，取出装有炖好的鸭肉和猪蹄的大碗，加入一小勺生抽，搅拌均匀，以拌入细腻的美味，这样炖鸭肉猪蹄就搞定了。
由于鸭肉和猪蹄都含有较多的脂肪，因此要在炖煮时采用文火，轻轻慢慢地烹饪，时间久一些才会适可而止；而且炖时要加适量的水，保证鸭肉和猪蹄不会变得过硬；此外，最好把佐料中的辣椒削尽，以免吃起来过于辣。
总之，炖鸭肉猪蹄是一道比较传统的家常菜，准备起来比较方便，烹饪过程也比较简单，主要是要保持一定的耐心，炖时只要采用文火，把煮得烂熟即可。通过准备好各种材料，把鸭肉和猪蹄炖到烂熟，这道美味可口的家常菜就可以上桌了。
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