鸭腿是一道经典可口的中国传统菜肴，随着时代的发展，鸭腿在许多家庭中仍然受到很多人的喜爱。准备做鸭腿，用料要考虑的就是鸭腿，还有香料，比如香菜，香葱，干辣椒，花椒，八角，香叶，老姜，蒜，料酒等，还可以加上胡椒粉，生抽，精盐和糖等来调味，当然，还可以加入芝麻酱，豆瓣酱，豆鼓，酱油或者蚝油来增加口感。
做鸭腿的做法有很多种，最简单的做法就是将鸭腿洗净，放到清水中用中火煮5分钟左右，再用温水放入配料，然后大火煮开，煮至汤汁浓稠即可。
另外一种简单的做法是，先将鸭腿放到冰箱里冷藏保存，等到吃的时候，取出来放入食材作料，保留肉汁，用一锅蒸锅或慢火照烧，把肉拌入调料，然后再加些家常香料，比如蒜蓉，干辣椒片，洋葱，蒜酥等，翻炒均匀，最后加些水煸炒出汤汁即可。
此外，还可以用电饭做鸭腿，把鸭腿、葱姜蒜，料酒，鸡精，白糖，花椒，老抽，生抽放入电饭锅，加入适量的水，调整电饭锅的设定，煮滚后，再用小火煮到汤汁变浓稠即可。
总的来说，做鸭腿的最大的秘密就是要熬出肉汁，无论采用何种做法，都要在煮的过程中细心控制水分，这样才能保证肉汁的浓郁，更好的口感。所以，做鸭腿，既可以用煮法，也可以用蒸法，这样，做鸭腿可以满足不同口味的需求，是最简单又实用的。
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