鸽子红烧是一道上乘的地方名小吃，因为它鲜嫩可口吸引众多人来人往，想自己动手制作这道小吃，却又不知从何入手，那就来看看怎么做鸽子红烧吧。
首先，去除鸽子的外鳞，内脏，然后把鸽子洗净，对于大的鸽子可以用刀剁成块。
其次，准备食材，选用新鲜的葱、姜、蒜和水淀粉。准备好海鲜酱油、玉米淀粉，木耳、香菇等蔬菜，以及辅料，米酒、酱油、老抽，生粉等。
再者，把鸽子放入锅中，加入相应的料酒、酱油、白糖熬煮，将葱姜蒜，花椒、八角放入煮汤，加料酒煮开，再放入米酒、酱油、老抽煮至肉质变软。
最后，加入适量的水淀粉勾芡，加入玉米淀粉再收汁，最后撒上芫荽即可。
总之，鸽子红烧并不难做，自己动手制作又经济实惠，制作之前需要注意的是要选择新鲜的鸽子，并且切忌太多放入调料，这样可以保持鸽子红烧的原汁原味。此外，还需要调好汁汁，收汁时要让肉质变软，这样才可以做出可口美味的鸽子红烧，令人回味无穷。
总结：制作鸽子红烧的方法很简单，其关键在于选择新鲜的鸽子，使用调料要控制在适当的量，其它的都是比较熟悉的烹饪动作，端上餐桌后，即可品尝到香喷喷的美味佳肴。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_99747.html
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