《鸽子汤》是一种富有浓郁中国特色的风味汤类，由鸽子或鸭肉，添加一些佐料和调味料熬制而成。这种汤既可以预防疾病又有滋补的功效，口感鲜美爽口，深受人们的喜爱。
鸽子汤的准备原料首先是鸽子，一只鸽子约重600g，还有一些调味料，如姜、葱、香叶、八角、白胡椒、黄酒、精盐等，以提香熬汤，厨师要掌握一定的技巧，选择新鲜、健康可口的鸽子为原料，把姜葱调料放入在鸽子腹部，加足料，以中小火炖煮，炖制时间一般为1个小时即可，吃者可根据喜好口味添加调料，熬成的汤汁有清澈见底，鸽子栩栩如生的特色。
鸽子汤的营养价值丰富，其饮食价值不同于鸡汤，鸽子性温，肉质滋附，补血补气，软烂可口，对于滋补、气血归于平衡有显著效果，鸽子汤中精氨酸含量更高，它能抑制老化、保护肝脏，调节血压、降低血脂，对于肝脏疾病有很好的辅助治疗作用，对腹泻的患者也有很好的收敛作用，鸽子汤还含有丰富的钙、磷、铁等10种矿物质，特别是磷、钙的含量比鸡汤高出一倍，可补血补骨的作用；钙的多源供应，可以有效地预防骨质疏松症，并且促进伤口愈合；品尝鸽子汤，还可以增强免疫力，提高胃肠蠕动。
总之，鸽子汤不但有滋补的功效，而且营养价值很高，对保健和疾病有预防和治疗作用，人们可以根据自己口味需要，添加一些调料，比如紫菜、葱、姜、蒜、青椒等来增加味道。鸽子汤是一种美味可口，营养丰富的健康食品，值得大家推崇，常喝则可养生健身，促进健康。
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