摘要:黄鱼炖豆腐是一道简单又入味的家常菜,既能体现黄鱼的鲜美,又能增加豆腐的香韵。这里介绍了如何炖豆腐准备材料、烹饪步骤以及必要的小贴士,旨在帮助大家做出精致味美的黄鱼炖豆腐。
准备材料:一斤左右黄鱼、三个豆腐、一小把紫苏、半把香葱、三片姜、五粒花椒、七个八角、一大勺料酒、生抽、精盐适量。
烹饪步骤:1. 将黄鱼用盐、料酒腌制半个小时;2. 豆腐切块,并用盐、料酒、姜片拌匀;3. 紫苏切碎;4. 锅中放油,八角、花椒爆香,再将腌好的黄鱼放入翻炒,待其白色变浅翻炒出油后,放入剩余材料炒匀;5. 锅中放水,将混合好的黄鱼放到锅中,放入一勺生抽,加盖,大火煮开,再转中小火炖煮,撒上香葱;6. 最后放入豆腐,加盐继续用中小火继续炖至豆腐变软即可。
小贴士:1. 在炒鱼的时候要将鱼炒至熟,使之外酥里嫩;2. 锅中可以加入一点油,以迅速煮开;3. 煮的时候可以加入清水或者番茄汁,以增加汤的酸甜。
总结:黄鱼炖豆腐是一道家常菜,可以说是做法极其简单,整个烹制过程需要一定的耐心,合理的搭配和遵循正确的步骤,你就可以做出一道漂亮、鲜美又可口的黄鱼炖豆腐了。
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