黄鳝汤是民间常见的一道美味汤,也叫做鳝汤。它以黄鳝为主料,加上其他补料,依据不同的风味或习惯做出来的。有杭州地区的茄汁鳝汤、苏州地区的芝麻汤、江浙一带的蒜蓉汤等表现出了不同地域风味。黄鳝汤多以养血补血、抗疲劳和滋补肾脏为功效,还能调理人体阴阳、增强抵抗力。
黄鳝汤的做法很简单,老把黄鳝洗净,去掉内脏,过凉水浸泡片刻,再用剪刀剪开;新鲜马蹄洗净,小火焯熟,事先放入清水中,以免焙焦;待黄鳝及马蹄熟了,将其放入汤中;然后加入鸡精和适量的盐巴,按照个人口味稍作调味;最后淋入一勺葱油,汤即可出锅享用。
在做法上,黄鳝汤除了使用黄鳝和马蹄外,还可以根据需要添加其它补料,如香菜、香葱、西兰花、洋葱、香芹等。这样做出来的汤正酸甜,爽口美味,热量不高,既可以补脾健脑,又能滋补肝肾,并具有舒缓安神的功效。
总之,黄鳝汤的味道酸甜,滋补功效明显,营养丰富,做法简单,能滋补肾脏,补益脾胃,常食有助于增强体质,提高抵抗力,有益身心健康。
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