《带汤的凉面》是一道以传统川菜为基础,有创新又有特色的凉菜。这道菜将简单的凉面与红汤结合,使菜品有一定汤佐,色泽清爽、口感鲜美,用料多样,营养丰富,是传统川菜的重要组成之一。
首先,准备好 凉面、 小米椒、 花椒、 水萝卜、 香菜、 葱姜蒜、 油、 胡椒。在小米椒、 花椒和水萝卜中加入适量的盐、 大料、 花椒油,充分搅拌,放置5-10分钟,使其味道更加鲜美。
然后,将凉面放入锅中,大火煮开,让凉面微烫,捞出沥干水分;将小米椒、 花椒、 水萝卜放入碗中,把香菜、 葱姜蒜放入小碗中,并把刚才混合过的盐、 大料、 花椒油淋在上面;将油烧热,把葱姜蒜放入锅中爆香;然后加入小米椒、 花椒和水萝卜,均匀的炒一下,加入凉面,快速的翻炒均匀,再加一点热水,继续翻炒均匀,最后加入香菜,翻炒几下即可。
最后,将凉面装盘,撒上胡椒粉即可。
总结:《带汤的凉面》是一道以传统川菜为基础,有创新又有特色的凉菜。其制作方法简单易学,用料多样,营养丰富,色泽清爽,口感鲜美,是广大食客的不二之选。
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