鲟鱼熬汤是一道中国传统的美味食物，又被人们称为“冷锅菜”。既可以吃单点，也可以套餐吃，无论是新手还是老饕都能挑情佐味。这道菜楚楚动人， 颜色鲜亮，汤头醇厚，最重要的是里面充斥着好多营养成分，都是人们日常健康生活必需的。
有很多种做鲟鱼熬汤的方式，有的加入五香调料，有的加入花椒，有的加入米酒，就看你的口味来选择。其原料有全鲟鱼、水发虾、藕、木耳、芹菜、香菇、胡萝卜、大蒜、葱等。
首先，将鲟鱼清洗干净，然后放入盆中，用温水泡约十分钟；花椒炒香，可在中途加入少量的米酒，拌匀；五香调料也要炒香，在末尾加入少许老抽，同样拌匀；将水发虾和剩余材料放入大锅中，浸泡约20分钟；将熬制好的鲟鱼及调料入锅内，加入清水，煮沸后转小火，慢慢熬煮，大火煮滚后，继续10-15分钟即可。
鲟鱼熬汤熬完以后，可加一点盐和鸡精来调味，但是注意不要太多，汤头可以优先使用蛋清，增加鲜味。排骨熬汤和鲟鱼熬汤一般要放很多调料才能有深厚鲜味，慢火熬制可以把调料的味道充分发挥出来，但是熬汤也要注意，过火容易糊锅、失去营养，可以在熬汤过程中根据需要加入热水，调2016年中国鲟鱼出口总量为2207.35吨，推动整个鲟鱼产业链的发展。
总的来说，鲟鱼熬汤的做法简单，需要搭配正确的原料和调料，慢火熬制，配上用心做出的完美味道，既可以营养又可以美味。在这道菜上，它的魅力全源于这把火的熬制。
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