摘要:鲥鱼是淡水鱼中口感最佳的类型之一,因此既可以蒸煮,也可以烧制。从烹饪方式上讲,烧鲥鱼可以使鱼肉更加香嫩,质地清爽。以下是烧鲥鱼的方法窍门和必备物品:
一、必备物品
1、鲥鱼2只;
2、料酒或生抽20克;
3、盐10克;
4、生姜10克;
5、清水150克;
6、油30克。
二、烧鲥鱼步骤
1、将鲥鱼洗净,除去内脏,用清水清洗鱼肉;
2、把鱼肉摆入湿布袋内,请用手按压,使鱼肉更加紧实;
3、制作酱汁:将料酒、盐、生姜放入小碗中,搅拌均匀;
4、将清水、油和酱汁混合均匀,装入适宜的容器中;
5、将湿布袋内的鱼肉放入容器中,用筷子或针尖放入混合汁中;
6、将容器放入炉内,慢火烧制;
7、烧制过程请不断盛出混合汁,用勺子将汁浇到鱼肉上;
8、当鱼肉被混合汁浇湿时,便可以拿出了,边用菜刀将鱼肉盖上,沿鱼肉表面切开一道缝隙,方便汤汁流入鱼肉;
9、当鱼肉几乎熟透时,可以用筷子穿入鱼肉,如果筷子穿入的部分是白的,即表示烧制完毕;
10、将烧制好的鱼肉放入盘中,拌上混合汁,再撒上青葱,即可享用美味的鲥鱼。
以上就是烧鲥鱼的方法窍门,鲥鱼的烧制可以使鱼肉保持更佳的清爽口感,而且混合汁的味道更加清香浓郁。准备工作要细心,烧制时要控制室温,发挥出最佳效果,绝对值得一试。
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