摘要：炖鲫鱼是传统的家常菜，也是很多人喜爱的菜肴之一。有些人可能觉得做这道菜很难，但实际上还是很容易的，下面就分享一下如何以最简单的步骤做出美味的鲫鱼。
一、准备工作
首先，准备好所需的食材：新鲜的鲫鱼，姜片，葱，桂皮，干辣椒，料酒，盐，鸡精或者蚝油，淀粉，及配菜。
二、炒锅加热
在炒锅中加入适量的油，大火加热至六成热时放入姜片，葱，桂皮，干辣椒，然后炒出咸香味。
三、点缀鲫鱼
将准备好的鲫鱼放入炒锅中，用料酒和盐腌制，大火煎至两面金黄色再改小火炖，期间可以淋入适量的淀粉，让鲫鱼表皮更加酥脆。
四、最后收尾
在最后放入蔬菜和鸡精或者蚝油，改小火继续翻炒几分钟，把调味料放少许，让炖鲫鱼颜色更鲜艳，最后熄火，最好放几分钟，让鲫鱼吸收调料的味道。
总结：炖鲫鱼是一道极其美味的家常菜，如此做法也可以与青椒，花椒，鱼香肉丝，黑椒牛柳等菜一起烹调，口感更加丰富，吃起来更加诱人。如果做这种菜，不妨根据自己的口味调整菜谱，烹饪出一道口感独特而又不失家常风味的菜肴。
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