鲫鱼的正确做法:
摘要:鲫鱼是中国传统的海鲜之一,其烹饪方式可分为炒、煎、拔丝、焖等,以上方式都需要新鲜的原料,控制佐料的用量,端鲜才能体现出它的美味。
鲫鱼是中国传统的海鲜之一,它生活在淡水湖泊,主要分布在南方。鲫鱼营养丰富,可补充脑部营养,有调节心血管,促进血液循环,助维持神经系统健康,具有安神安胎,补血补肾,强筋健骨等功效,适合老人和小孩多吃。
鲫鱼一般可通过炒、煎、拔丝、焖等烹饪方式食用,每种方法都有自己的特点,下面就来介绍几种烹饪方式的做法。
1.炒鲫鱼:待鲫鱼去鳞及后,在锅内倒入少许油,待油热后,将鲫鱼放入锅内,用中火炒10秒后,再加入少许水,翻炒均匀,再放入葱、姜末,加一勺糖,再盖上盖子、煮十几分钟,调入老抽、料酒,调勾后,随意调薑末、盐即可。
2. 煎鲫鱼:待鱼去鳞,后将鲫鱼洗净,入油锅,待油温后,放入鲫鱼,少许料酒及油,加少许盐,调节至中火,煎至两面金黄,若煎到一面,可调节大火,煎至两面金黄,盐酥鲫鱼即可煎好。
3. 拔丝鲫鱼:待鲫鱼去鳞、洗净后,将鱼于锅内,放入清水1-2分钟,使鱼变软,捞起,用刀将鱼皮微微划开,取出肉,加入盐、糖、料酒、葱姜末拌均匀,并放入香油腌制1小时;取出后,用竹签将鱼肉串起,放入锅内油炸至金黄,即可拔丝鲫鱼做好。
4. 焖鲫鱼:准备好鲫鱼,少量的湿淀粉,姜丝,洋葱,白糖,酱油,鸡精,熟油,葱花; 焖锅内放入油,烧热,加入葱花爆香,放入鲫鱼,煎至微黄;倒入湿淀粉,拌匀;,后加入姜丝,洋葱片,白糖,酱油,鸡精,熟油,放入包好的扇贝,淋上热水,撒入红椒末,放入九层塔,盖上锅盖,小火焖至把熟,即可出锅。
以上就是鲫鱼的几种正确做法,新鲜的鲫鱼,正确的烹制方式才能体现出鲫鱼的美味,在家餐桌上,让家人吃到健康又美味的鲫鱼佳肴。
总结:鲫鱼营养丰富,具有很多功效,烹饪方式可分为炒、煎、拔丝、焖等,每种方法都有自己的特点,新鲜的鲫鱼,适当的烹饪方式,才能体现出鲫鱼的美味,让家人吃到健康又美味的佳肴。
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