鸡米花作为一种常见的中式快餐，早在宋代就流行了起来，数量已统计达到了71.5万个，全国大多数省份和地区都有其特色的鸡米花制作方式。近年来，随着人们生活水平的提高，“传统”鸡米花的口味也变得不再“传统”，有的添加了花生、瓜子，有的增加了酱汁、腊肉，有的更是采用了比萨料理的做法，如榴莲、芝士、巧克力……
鸡米花的制作方法有很多种，简单地说，是将鸡蛋、米粉、白糖、油等原料混合拌匀后，分批放入油锅中炸，然后再把炸好的鸡米花拿出来，在上面撒上葱花、胡椒粉和其它佐料即可。另外，需要注意的是，米粉的搅拌要尽量把米粉粒子搅拌均匀，以免米粉粒子彼此没有贴合，影响鸡米花的口感。
除去制作方法之外，鸡米花的食用保存也是非常重要的，如果是不吃完的，最好尽快冷藏，以免发霉变味；另外也要避免油田鸡米花经常放在高温度的环境中，以免造成对人体健康的不良影响。
总之，鸡米花不仅美味可口，而且制作简单容易，但是要特别注意正确的制作方法和食用保存，以确保自己吃的安全健康。
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