摘要:炖汤是中国传统食物,它不仅美味可口而且也有很好的营养价值,鸡肉炖汤也是家常一道,更是广大食客的最爱,下面就来介绍一下鸡肉炖汤的做法。
具体步骤:
1.准备材料:选用新鲜的鸡肉(或者鸡架、鸡翅)、淀粉水(15-20g)、香菇、青菜、黑木耳等。
2.处理鸡肉:将鸡肉洗净,放入温水中,加入姜片和油,用文火煮5分钟,捞出沥干汤水。
3.如果使用鸡架、鸡翅,则可将鸡架、鸡翅放入清水中,加入料酒和胡椒粉,用大火快速煮熟,然后捞出备用。
4.将香菇、青菜和黑木耳清洗干净,青菜切段,木耳用温水浸泡备用。
5.将清水(适量)倒入锅中,加入处理过的鸡肉、香菇、黑木耳、青菜以及适量淀粉水,开火大火煮至汤滚,然后转小火继续煮30分钟,待汤汁浓稠即可。
烹饪技巧:
1.为了保证鸡肉的鲜嫩,用油烧姜片的方法可以去除表面的污泥。
2.如果不使用鸡架、鸡翅,在做汤时,应先将鸡肉入汤汆烫,再加入其他材料,这样鸡肉的营养成分才不会流失。
3.炖汤的调味也十分重要,一般可以加料酒、盐、鸡精、酱油或者蚝油,以调出鲜美的口感。
4.汤汁如果太淡,可以在熬煮最后阶段加适量淀粉水,以增加汤汁的深味和黏稠度。
总结:以上就是关于鸡肉炖汤的做法,它不但美味可口,而且有很好的营养价值,如果按照以上步骤操作,可以做出一锅汤汁黏稠、滋味浓郁的鸡肉炖汤。
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