鸽子大蒜水是一道经典的家常菜,它以鸽子和大蒜为原料,加以腌渍、烹制而成,味道既重口又鲜美,非常受欢迎,也是制作简单、耗时也不长的一道家常菜,各地也都有人在上菜单中使用它。鸽子大蒜水的制作步骤非常简单,它首先要腌制鸽子,鸽子要洗净后,用料酒、特制面糊将鸽子腌制至少一个小时;接着,将腌好的鸽子放入沸水中烫熟,熟了之后捞出放凉备用;最后,将捞凉的鸽子放入新锅内,加入姜片、葱白、料酒、盐、糖、酱油煮制,加入大蒜片即可完成。
鸽子大蒜水的制作技巧有:
1、鸽子要洗净,然后用料酒和特制面糊将鸽子一起腌制,可增加肉质的软烂感及其香味;
2、葱白要先切片,然后在锅中开大火,先将葱白投入锅中炒出香味,才能使葱白散发出香味;
3、烧制的时候要控制火力,鸽子的汤汁不要收干,以保持肉的原味和新鲜度;
4、最好在鸽子汤料里加入少量的醋,醋会发挥一定的调和作用,酸甜可口;
5、烹制的时候,要按照“先炒后汤”的方法,第一步是先炒后调料,第二步是把调好的料加入汤汁中烧制。
总之,鸽子大蒜水是一道经典家常菜,由鸽子和大蒜制作而成,味道重口又鲜美,家人朋友来家里也可以试着做一道,制作起来也不难,但是要掌握技巧,注意每个细节,才能做出风味独特、爽口开胃的鸽子大蒜水供大家品尝。
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