鹅火锅是一道来自于江浙菜的特色佳肴,近几年口碑传播之后,也逐渐在全国人气蒸蒸日上,受到很多人喜爱。鹅火锅主要原料有鹅肉、火锅底料、配料等。
首先,要准备好所需食材:鹅肉500克,大葱50克、姜10克、料酒25克,冰糖25克,木耳15克。其次,鹅肉用料酒、姜茸等抓味,加入适量的盐、料酒、淀粉腌制20分钟;然后将大葱切成段,姜切片,木耳提前泡发;把腌好的鹅肉和蔬菜放入砂锅中,加入3-4杯水,烧开后捞出,倒入清水洗净;再把洗净的鹅肉和蔬菜放入砂锅中,加入2-3杯清水和冰糖,大火煮滚后转小火盖上锅盖炖煮1小时,熄火后静置半小时即可取出鹅火锅出锅即可享用。
鹅火锅因其独特的做法,鹅肉清香口感等众多特点,获得了越来越多人的喜爱,更是成为了宴请宾朋的不二选择。此外,火锅的熬制也是需要一定技巧的,煮时时间太久,会使蔬菜、木耳等料汤汁渐渐浓稠,火锅底料太少,会降低鹅肉的香味,所以,做火锅熬制时要把握好火候,即保证料汤汁咸鲜,又不会熬制太久而影响鹅肉的口感,方可做出美味可口的鹅火锅。
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