鹅翅，又叫做鹅掌，是以鹅的翅膀为原料制作的一种传统中式美食。用料非常的简单，就只有鹅翅和盐，但是很多人都不知道如何准确的把握鹅翅的制作工艺，从而使鹅翅变得非常好吃。
首先，选择鹅翅要特别小心，最好是从正宗的餐馆里买到，因为这样才能保证鹅翅的新鲜程度，其次就是处理鹅翅时要注意到肉的厚度，太厚易柴烧，太薄易乾燥。
接着，将鹅翅放入热水中浸泡，这是为了让鹅翅的表皮从内脏上更方便的剥离，然后用保鲜膜将鹅翅包裹起来，放入微波炉中，大概需要2-4分钟就能取出，这样鹅翅就能更加的松嫩。
再来，在烹饪前要将鹅翅放入塑料袋中蘸上适量盐，再放入冰箱冷藏一晚，这样能帮助腌制，最后就可以将腌制好的鹅翅放入油锅中，用中火慢慢煎，煎到表面变成金黄色，然后可以即可出锅。
最后，出锅时要特别小心，将鹅翅放入凉水中，以免啃到沾汁，最后放入一小勺白糖，再将把汤汁和糖一起烧开，将鹅翅放入，可以根据自己喜好放入葱花，姜片，粉末都可以，将汤汁淋在鹅翅上，就可以享用美味的鹅翅了。
总而言之，制作好吃的鹅翅，最重要的是要选对新鲜的原料，其次就是处理鹅翅的工艺要分寸，最后再来就是鹅翅的沾汁要烧的时候特别的小心，这样才能做出特别的美味的鹅翅。
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