鹅肠是做一道很受欢迎的传统家常菜,采用特殊的工艺制作而成,既能充分体现出精致的口感,也能营养丰富。说到怎样来制作鹅肠,首先,要选用鹅肠新鲜、有品质的鹅肠,使用前将其放入冷水中泡一会儿,将表面的血水冲洗干净;其次,在蒸锅里加入适量清水,并将鹅肠放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸20分钟;再者,将葱拍扁,剁碎,然后放入盘子中,热水中放少许盐,将鹅肠放入,煮3~5分钟,然后捞出,将油烧热,将葱拌入,加入少许料酒,醋,糖,蒜末,盐,生抽炒至香;最后,将炒好的葱拌汁倒入盘中,即可食用。
此外,鹅肠还可以做出多种口味,例如“鲜芦笋鹅肠”,将鹅肠煮熟,开水浸泡芦笋10分钟,切段,热锅中放油,放入切段的芦笋,翻炒,再放入鹅肠,放入精盐,料酒,白糖,炒匀即可。也可以保留鹅肠的原汁原味,下油锅烧热,放入鹅肠炒至有色,加入料酒,生抽,老抽,糖,盐,葱姜蒜炒至熟即可。
总之,鹅肠做法有很多,它不仅口感鲜美,而且做起来也非常简单方便,可以根据自己的喜好,多多变换制作方式,制作出令人回味无穷的美味佳肴。
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