鹌鹑炖做法摘要：鹌鹑是一种口感丰富、营养丰富、鸡肉中营养价值最高的肉类之一。然而，炖鹌鹑也并不容易，这有赖于鹌鹑肉质嫩滑、脆嫩、甜美，所以烹调时不宜用熬法,最好采用慢火小炖的方法。
首先，因为鹌鹑肉质嫩滑和脆嫩，当炖鹌鹑时必须使用低温，否则鹌鹑的肉质会变得硬烂。建议在炖鹌鹑前将鸡肉浸泡于醋水中15分钟，这有助于去除血污，也能让鹌鹑保持更多的营养成分，口感更独特。
其次，选择合适的炖锅。最好使用深底锅，以减少烹饪过程中水汽的排放量，使烹调更便捷而有效。此外，也可以使用压力锅，因为压力锅可以在较短的时间内实现最佳的蒸煮效果，而且可以有效地保留鹌鹑的营养成分。
最后，烹饪过程中也可以放一些配料，以增添风味。如果是用深底锅炖鹌鹑，可以放入大蒜，洋葱，肉汁，料酒，生姜，盐和花椒面等调料；如果使用压力锅，可以放入葱花，蒜蓉，芫荽等调料，最后再加上适量的盐和料酒，就可以准备好以炖鹌鹑了。
总之，烹饪炖鹌鹑需要一定的技巧，要选用低温慢火小炖，这样才能做出柔软、弹牙、鲜香可口的炖鹌鹑，配以合适的调料，才能更美味。
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