鹧鸪龙门套，又称“大葱烧肉”，是中国湖北省武汉市的传统家常菜，也可以说是中国湖北省地方菜系中的代表性菜肴。这道菜以大葱和肉片为基本材料、以葱烧肉汁为主要调料而成，吃起来香甜味美，是湖北省人极目熟悉的一道菜肴。
鹧鸪龙门套的主料有葱、猪肉和豆腐。葱，因为其香气独特，与肉片结合后，在高温下炒出的芳香味十分浓郁；猪肉，通常采用的是猪后臀尖，肉片质地紧致而洁白；豆腐，先将豆腐拍成豆腐片， 然后一边炒一边调和，让豆腐片完美地被其他主料所拥抱，肉汁入口，口感丰富多变。
此外，鹧鸪龙门套还配有一些调料如料酒、香油、蚝油、胡椒粉等，这些调料的加入，使菜肴的口感更佳、味道更加浓郁，让食客大呼过瘾。
鹧鸪龙门套营养丰富，葱中含有磷、硒等多种微量元素，具有保护肝脏、降血脂、降低胆固醇等作用；猪肉富含蛋白质和多种氨基酸、维生素B群和矿物质；豆腐含有丰富的蛋白质和多种维生素，具有补充营养、抗疲劳、润肤护肤等功效。
综上所述，鹧鸪龙门套不仅地道美味、而且营养丰富，是食客们不可多得的美食佳品。烹饪时可采用新鲜猪肉材料，搭配上当地的新鲜蔬菜，以具有地方特色的调料调味，勤加翻炒，就可以做出原汁原味的鹧鸪龙门套了。总之，它是一道传统湖北菜肴，也是很多人津津乐道的家常菜之一，值得推荐和学习！
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