麻辣明太鱼是一种热门的家常料理，具有独特的香味，受中国人喜爱。特别是在夏天，这道菜也成为拯救食欲不振的好办法。据《中华食谱》记载，该菜肴是由汉朝厨师根据朝代礼仪准备而成的。
麻辣明太鱼的做法非常容易，只需要几个步骤就能说完了。首先，将鱼洗净放到一个大碗里淋上盐水(加入1/4杯盐和2杯水)，然后用手抹匀，让鱼在水中浸泡15-20分钟，用冷水冲洗干净。
接下来，准备麻辣酱料:将姜片、大蒜、花椒、葱头、盐和淀粉放入搅拌机，搅拌成浆糊状，再加入料酒、醋、油和糖，搅拌均匀。
将鱼垫在一个大盘子上，然后将麻辣酱料涂在鱼身上，让鱼肉充分腌制5-10分钟。
最后，将一盘油放入平底锅中，烧热后放入鱼，用中小火煎至两面金黄，起锅即可。
总的来说，看似复杂，但实际做起来很简单，只需要几个步骤就可以完成。腌制的时间要适当，放入的料酒、醋、油和糖也要斟酌，控制好油的热度，不要煎得过久，就能做出一道美味鲜香的麻辣明太鱼，受到家人的欢迎回赠。
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